酒炙的操作方法

1.先拌酒后炒药

将净选或切制后的药物与一定量的酒拌炒匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内， 用文火炒干，取出晾凉。此法适用于质地较坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。

2.先炒药后加酒

先将净选或切制后的药物，置炒制容器内，加热炒至一定程度，再喷洒一定量的酒炒干，取出晾凉。此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。

酒炙法的操作方法，一般多采用第一种方法，因第二种方法不易使酒渗入药物内部， 加热翻炒时，酒易迅速挥发，所以一般少用，只有个别药物用此法。