分子结构中含有共轭多烯醇侧链，化学性质不稳定的维生素是

A.维生素A

B.维生素B 1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

【正确答案】A

【答案解析】维生素A结构中含有β-紫罗兰酮环和共轭多烯醇侧链，分子结构高度不饱和，易氧化失活。

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