来源

白术的干燥根茎

茅苍术或北苍术的干燥根茎

形状

呈不规则的肥厚团块

不规则连珠状、结节状圆柱形

疙瘩块状、结节状圆柱形

表面

表面灰黄色或灰棕色，有不规则的瘤状凸起和断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕

表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留的须根，顶端具茎痕或残留的茎基

表面黑棕色，除去外皮者黄棕色

质地

质坚硬，不易折断

质坚实

质较疏松

断面

断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的油点（油室）散在；烘术断面角质样，色较深或有裂隙

断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点，习称“朱砂点”，暴露稍久，常可析出白毛状结晶，习称“起霜”

断面散有黄棕色油点，无白毛状结晶析出

气味

气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性

气香特异，味微甘、辛、苦

香气较淡，味辛、苦

成分

含挥发油，油中主要成分为苍术酮等多种成分

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