测定咀嚼效率的方法是口腔医师资格考试涉及到的知识点，北京张博士医考中心收集整理，请参考。
筛分称重法 | 计算在单位时间内嚼碎食物的量占所嚼食物总量的比例。其方法是给被试者花生米4g，咀嚼20s，然后全部吐在盛器内，并漱净口内咀嚼物残渣，过筛（筛孔径为2.0mm），将未能通过筛孔的残渣烤干称其重量为0.7g，其咀嚼效率按公式计算为（总量－余量）/总量×100%＝（4－0.7）/4×100%＝82.5% |
吸光度法 | 采用光栅分光光度计，咀嚼效率高者，咀嚼的细，悬浊度高，测得的吸光读数大，反之则小。其步骤如下给受试者每次2g烤杏仁，咀嚼20s |
比色法 | 利用试物对生物染料苋菜红溶液的吸附作用，将咀嚼后的试物放入苋菜红溶液中，试物嚼得越碎，表面积就越大，吸附染料越多，则溶液浓度越低。通过测定即可获得咀嚼效率的大小 |
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