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牙菌斑是牙面菌斑的总称，本质上就是未矿化的细菌性沉积物。依其所在部位可分龈上菌斑和龈下菌斑。牙菌斑由细菌、基质和水组成，其中细菌占了菌斑容量的60%～70%。

1．牙菌斑结构 平滑面菌斑和窝沟菌斑。

（1）平滑面菌斑：平滑面菌斑分为3层，即菌斑-牙界面、中间层（典型栅栏状结构）和菌斑表层。

（2）窝沟菌斑：以革兰氏阳性球菌和短杆菌为主。

2．牙菌斑的组成

菌斑由约80%水和20%固体物质构成。固体物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及无机成分，如钙、磷和氟等。蛋白质是其主要成分，它占牙菌斑干重的40%～50%，碳水化合物为13%～18%，脂肪为10%～14%。牙菌斑的碳水化合物和蛋白质的含量随着个体饮食含量的变化可以有很大的变化

3．牙菌斑的形成和发育

3个阶段：获得性膜形成和初期聚集；细菌迅速生长繁殖；菌斑成熟。

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