1-3题共用选项

A.动物肝脏

B.奶及奶制品

C.蔬菜、水果

D.豆类

E.粮谷类

1.我国居民膳食中，热能的主要食物来源是

2.铁的主要食物来源是

3.钙的主要食物来源是

4-5题共用选项

A.盐酸

B.蛋白质分解产物

C.脂酸钠

D.脂肪

E.糖类

4.刺激小肠粘膜释放促胰液素作用最强的物质是

5.刺激小肠粘膜释放缩胆囊素作用最强的物质是

1.【正确答案】E

【答案解析】碳水化合物主要指“谷类”， 人体所需的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，三者统称为能源质或生能营养素。

2.【正确答案】A

【答案解析】食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。

3.【正确答案】B

【答案解析】钙的主要食物来源主要由以下几种：

①奶及奶制品中钙含量丰富，摄入后吸收率高，是最好的食物来源；

②含钙丰富的食品有豆类和豆制品，虾皮、海带、芝麻酱、发菜、银耳等；

③绿色蔬菜；

④骨粉、牡蛎也是钙的较好来源。

4.【正确答案】A

【答案解析】促胰液素是由十二指肠和空肠粘膜的S细胞分泌促胰液素原，pH低于4.5-5.0的酸性食糜进入小肠后可刺激促胰液素原的分泌和活化。

5.【正确答案】B

【答案解析】引起CCK分泌的因子由强至弱为：蛋白质分解产物、脂肪酸盐、HCl、脂肪，糖类没有作用.