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　　变性蛋白质的主要特点是

　　A．不易被蛋白酶水解

　　B．分子量降低

　　C．溶解性增加

　　D．生物学活性丧失

　　E．共价键被破坏

　　答案：D

　　解析：蛋白质变性的定义是：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。5种备选答案描述只有D符合上述蛋白质变性的表现，因此，正确答案是D。

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